La Frittata « Escalivada » : Légumes Confits & Anchois
La recette « Lunchbox Gourmet » chez Kineo Fitness & Wellness
En mai, on veut de la couleur et de la praticité ! Nous avons revisité l’Escalivada espagnole pour en faire une frittata fondante. Un condensé de soleil méditerranéen, riche en protéines et en bons lipides, à emporter partout même quand vous venez vous entrainez chez Kineo Fitness & Wellness.
INGRÉDIENTS (4 parts)
- Le trio de légumes : 1 poivron rouge, 1 aubergine, 1 oignon rouge (le tout rôti au préalable).
- La base : 6 œufs + 2 c. à soupe de fromage blanc (pour le moelleux).
- La touche « Mer » : 8 à 10 filets d’anchois (pour le sel naturel et les Oméga-3).
- Le peps : Un peu de thym frais ou d’origan.
- L’huile : Un filet d’huile d’olive de qualité.
PRÉPARATION
- L’étape magique : La veille ou le matin, rôtissez vos légumes entiers au four (200°C – 45 min). Pelez-les et coupez-les en lanières. C’est ce qui donnera ce goût sucré incomparable.
- L’appareil : Battez les œufs avec le fromage blanc, le thym et un peu de poivre (attention : les anchois salent déjà le plat !).
- Le montage : Dans un plat allant au four (ou une poêle à manche amovible), disposez vos lanières de légumes en alternant les couleurs. Versez les œufs par-dessus.
- La signature : Disposez les filets d’anchois en étoile sur le dessus pour un visuel « Pro ».
- Cuisson : Enfournez 20 minutes à 180°C. La frittata doit rester souple et les légumes fondants.
BIENFAITS SANTÉ
- Récupération articulaire : L’association des antioxydants du poivron et des Oméga-3 des anchois est idéale pour les articulations sollicitées.
- Satiété & Index glycémique bas : L’aubergine apporte des fibres qui régulent l’appétit tout l’après-midi.
- Praticité nomade : Contrairement à l’Escalivada classique qui est « huileuse », la frittata emprisonne les légumes, ce qui la rend parfaite pour être mangée avec les doigts ou en sandwich sain.
Cette frittata est encore meilleure froide le lendemain. Accompagnez-la d’une poignée de roquette pour ajouter une touche de vert et de piquant (et encore plus de fer !).
Le bien-être, c’est aussi le partage ! Pourquoi ne pas partager cette délicieuse frittata après l’un de nos cours collectifs ? Rien de tel qu’un moment de convivialité entre membres pour booster votre motivation et échanger vos meilleures astuces culinaires.
Bonne dégustation !
FAQ
Pourquoi l’Escalivada est-elle idéale pour la récupération ?
L’association des œufs et des anchois offre des protéines de haute qualité, tandis que les légumes rôtis (poivrons et aubergines) apportent les antioxydants nécessaires pour réduire l’inflammation après une séance de sport intense.
Faut-il absolument rôtir les légumes au préalable ?
C’est le secret de cette recette ! Le passage au four confit les légumes et développe leurs saveurs sucrées naturelles sans ajouter de graisses saturées. Cela rend également les fibres beaucoup plus digestes pour un repas léger avant ou après l’effort.
Ce repas peut-il se manger « sur le pouce » ?
Absolument. Contrairement à l’Escalivada traditionnelle qui est une salade, la version frittata « emprisonne » les légumes. Elle est parfaite pour être découpée en parts et emportée dans une lunchbox, se consommant aussi bien froide que tiède.
Je n’aime pas les anchois, par quoi les remplacer ?
Pour conserver les bienfaits des Oméga-3, vous pouvez les remplacer par des petits morceaux de truite fumée (locale !) ou simplement par quelques olives noires et une pincée de fleur de sel pour garder le caractère méditerranéen du plat.
